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Smash burgers, Philly Cheese Steak, frites Baeten et plus
La carte MDjambo est construite autour d'une friterie belge classique, enrichie de deux signatures nord-américaines : le smash burger et le Philly Cheese Steak. Ci-dessous, un tour rapide des catégories principales, avec la logique et la technique derrière chaque plat. La commande passe par notre portail Click & Collect, à Boussu ou à Jurbise. Livraison Borinage et Mons, rayon 10 km.
Frites Baeten
Notre base historique. Pommes de terre Bintje sélectionnées pour le ratio amidon/eau, épluchées, calibrées, coupées fraîches sur place. Double cuisson dans le blanc de bœuf Baeten 1815 (référence belge, deux siècles d'activité) : premier bain de blanchiment à 130°C, temps de repos, second bain de finition à 180°C. Résultat, une croûte dorée et croustillante avec un cœur fondant. Disponibles en petite, moyenne, grande et familiale, avec sauce au choix.
Smash Burgers
Boulette de 150 g de bœuf frais, écrasée à la spatule sur plancha portée à 260°C. La chaleur extrême crée une réaction de Maillard intense sur toute la surface, la croûte caramélisée signature du smash burger. Montage dans un pain brioché toasté au beurre, fromage bien fondu, salade fraîche, sauce au choix. Déclinaisons Classic, Cheese, Bacon, Double, Kids. C'est le burger qu'on voulait manger nous-mêmes, et qu'on ne trouvait pas dans la région.
Philly Cheese Steak
Notre signature. Sandwich né à Philadelphie en 1930, adapté nulle part chez nous. Bœuf de type ribeye tranché fin, cuit à la plancha à l'huile d'olive avec un trait de sauce Worcestershire, mélangé aux oignons caramélisés à feu doux, servi dans un vrai pain hoagie souple avec du Provolone fondu directement sur la garniture chaude. À notre connaissance, MDjambo est la seule adresse en Belgique à servir la recette originale complète. Temps de préparation à la commande, environ 6 à 8 minutes.
Mitraillettes
Le classique belge, exécuté sérieusement. Baguette croustillante, viande cuite à la commande (haché frais, steak américain, poulet ou merguez, kebab), frites Baeten déposées chaudes dans le pain, sauce au choix dosée pour envelopper sans noyer. La sauce ne détrempe pas, la frite reste croustillante, le pain tient. Format le plus généreux et le plus consistant de la carte.
Wraps chauds
Tortilla souple, viande cuite à la plancha (poulet, kebab, boeuf), crudités fraîches, sauce. Format plus léger, alternative confortable à la mitraillette quand tu veux quelque chose de garni sans être trop lourd. Servi chaud, à consommer rapidement.
Kids
Portions enfants avec format et prix ajustés. Petit burger ou petits nuggets, portion de frites enfant, boisson soft. Pensé pour finir dans l'assiette, pas dans la poubelle.
Sauces
La carte des sauces couvre les classiques belges : bicky, samouraï, andalouse, mayo, ketchup, William pita, et quelques autres. Sauces industrielles pré-mélangées de qualité, pas de sauce « maison » parce qu'on préfère être honnête sur ce qu'on sert.
Boissons
Soft classiques (Coca, Sprite, Fanta, eau plate et pétillante, ice tea) et une petite sélection de bières belges pour accompagner ta commande sur place.
Le détail de la carte, avec prix et disponibilités en temps réel, se trouve juste en dessous. La liste est mise à jour depuis notre système de caisse.