Histoires, savoir-faire et coulisses de nos friteries de Jurbise et Boussu.
Deux sandwichs à la viande, très différents. Le Philly Cheese Steak (Philadelphie, 1930) et la mitraillette (Bruxelles, années 70). Origines, ingrédients, technique, occasion, comparaison honnête.
Comment reconnaître une vraie bonne friterie du Borinage sans se fier au feeling ou au bouche-à-oreille. Cinq critères techniques, faciles à vérifier avant même de commander.
Ce qu'est vraiment le blanc de bœuf Baeten : histoire (1815), composition, point de fumée, stabilité thermique, comparaison avec les huiles végétales. Pourquoi c'est le standard historique de la frite belge.
On dit chez nous qu'on sert le seul vrai Philly Cheese Steak de Belgique. C'est une affirmation forte, qu'on assume. Voici comment on le justifie.
Chez MDjambo, on n'utilise pas n'importe quelle graisse pour cuire nos frites. On utilise la Baeten. Voici pourquoi, et ce que ça change vraiment.