Meilleure mitraillette Mons et Borinage

La mitraillette est une invention belge, née dans les friteries de la région bruxelloise dans les années 1970. Baguette, viande, frites, sauce, tout dans le même sandwich. Format populaire, calorique, généreux, conçu pour caler après un service ou une soirée. C'est aussi un plat très mal exécuté dans beaucoup de friteries : pain mou, viande sèche, frites déjà refroidies, sauce industrielle en excès. Le résultat n'a plus grand-chose à voir avec la version qu'on mangeait dans les bonnes friteries des années 80.

Chez MDjambo, on a repris la mitraillette au sérieux. Le format n'a rien de sophistiqué, mais l'exécution demande de la rigueur sur chaque élément. C'est là que se joue la différence entre une bonne mitraillette et une mitraillette qui te fait regretter la commande.

Trois raisons concrètes.

1. La viande est cuite à la commande, jamais réchauffée. Sur une viande hachée surtout, la différence en texture et en jus est immédiate.
2. Les frites Baeten en direct dans la baguette. Pas de frite tiède, pas de frite qui rend l'humidité dans le pain. On met la frite chaude, la garniture est protégée par la baguette, ça reste croustillant plus longtemps.
3. La sauce dosée. Beaucoup de friteries noient la mitraillette, ce qui rend le pain mou en 3 minutes. Nous, on met la quantité qu'il faut pour enrober, pas plus.

Résultat, une mitraillette qu'on peut manger tranquillement de la commande à la dernière bouchée, sans que le pain s'écroule ou que la frite devienne pâteuse. C'est le minimum syndical d'une mitraillette réussie, c'est rare dans la région, on le fait.